在食品污水這類高濃度有機廢水的處理中有著多種辦法，又需根據各食品加工企業的食品污水具體情況及指標來選擇不同的辦法，在食品廠污水處理方法主要采有好氧、厭氧、兼氧三種。

一、好氧處理方法

食品廠污水處理方法的好氧是指在有氧的條件下,有機污染物作為好氧微生物的營養基質而被氧化分解,使食品污水的濃度下降。由于有機污染物結構和性質的不同,好氧微生物的優勢種群組成和數量也相應地發生變化。

例如,纖維素進入反應系統則纖維素分解菌就會大量繁殖，當蛋白質大量進入該系統時，就會使氨化菌占優勢。有機污染物好氧微生物處理的一般是大分子的有機污染物首先在微生物產生的各類胞外酶的作用下分解為小分子有機物。

如多糖類轉化為單糖類,脂肪類分解為甘油和脂肪酸等。這些小分子有機物被好氧微生物繼續氧化分解,通過不同途徑進入三羧酸循環,終被徹底分解為二氧化碳、水、硝酸鹽和硫酸鹽等簡單的無機物。這樣有機污染就消除了,簡單的無機物再進入物質循環之中。

二、厭氧處理方法

食品廠污水處理方法的厭氧是指如果在有機污染物處理系統中不補充氧氣,由于好氧微生物活動造成厭氧環境,使厭氧微生物生長繁殖,終成為優勢菌群,對有機污染物進行厭氧分解。在好氧條件下,氧是微生物能量代謝中終電子受體,而在厭氧條件下,簡單有機物成為電子受體。兩者相比,厭氧分解過程不僅產生的能量少,而且細胞產量和污染物分解速度低,有機物只能進行不完全的降解,終由產甲烷細菌作用而生成甲烷。

三、兼氧處理方法

食品廠污水處理方法的兼氧是厭氧過程控制在水解或者酸化階段，利用兼性的水解產酸菌，把廢水中難降解的復雜有機物轉化為簡單有機物。因此，這種水解或者酸化不僅能降低污染程度，而且能降低有機物的復雜程度，有利于好氧處理。

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