食品廢水處理的物化法操作簡單、效果穩定, 均可作為生化操作的前處理, 為后續工藝減輕負荷。其中, 吸附和絮凝法是廢水處理工藝中為古老也為常見的方法。活性炭吸附法區別于絮凝法在于其較強的吸附特性, 可對加工廢水進行深度凈化, 具有穩定、可再生、二次污染小等優點。而化學絮凝法的優勢在于其應用范圍廣, 對廢水中懸浮物、膠體、病毒和細菌均有一定程度的凈化作用。但在處理過程中需不斷向廢水中投入絮凝劑, 易導致沉渣變多難去除。CTS法、HGMS法及超聲波法是近年來廢水處理操作較為熱點的研究, 磁絮凝、磁化-超聲等聯合技術在廢水處理中也已有報道。每種方法都因其獨特的原理和優異性, 用于各類不同水質的食品加工廢水。

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1、膜分離法

食品廢水處理的膜處理技術廣泛應用于廢水的除菌脫鹽、回收蛋白及去除有機物和濁度等。這5種技術各有其特點:微濾除菌, 超濾精制, 反滲透、納濾、電滲析脫鹽。其中, 反滲透只容許水及水溶劑透過, 所需運行壓力高;納濾可在低壓環境下截留小分子有機物, 能耗較反滲透低;電滲析分離選擇性好。其中超濾和反滲透在食品工業化廢水的應用為廣泛, 超濾不僅能分離大分子和膠體, 還能將其進行濃縮;而反滲透性為廢水的濾出提供了保障, 可直接制備純水。

膜分離技術以其無相變、環保、操作簡單等優點廣泛應用于廢水處理中, 而在實際操作中。

2、活性炭吸附法

食品廢水處理的活性炭可實現對廢水中的顏色、有機物和懸浮顆粒等雜質的吸附指取決于其表面的化學性能和特殊結構, 如適宜的孔隙直徑會為微生物提供良好的生存環境。利用這一特性, 叢俏等以菌種在活性炭纖維上形成的生物膜處理餐飲廢水, COD和油的去除率可達84%和91%。該法集物理吸附和生物降解為一體, 不僅解決了微生物超標問題, 還能有效去除污染物。

但活性炭的吸附容量是有限的, 隨著吸附飽和性的增強, 吸附效果會不斷減弱。為增強其使用效果, 張躍東提出通過減少活性炭表面內酯基和羧基等含氧官能團, 增加活性炭表面的疏水性, 以提高吸附有機物的能力。

3、化學絮凝法

食品廢水處理的化學絮凝法 (CF) 指通過向廢水中投入絮凝劑, 利用絮凝劑與廢水污染物發生凝聚作用, 進而沉降分離出來的方法。化學絮凝法常作為預處理工藝處理高濃有機廢水, 處理效果取決于絮凝劑的選擇。

絮凝技術除可降解廢水, 應用于處理富含營養物質的廢水還可對蛋白、淀粉等營養物進行回收以供動物食用。作為基本的物化處理法, 化學絮凝法工藝簡單、適用范圍廣, 因繁多的絮凝劑材料為其提供更大的應用可能性。

4、殼聚糖法

食品廢水處理的殼聚糖 (CTS) 是從蝦蟲類外殼和藻類細胞壁中提取的天然高分子化合物, 具有生物降解性, 吸附量大且性能穩定。酸性條件下, CTS溶液中的氨基會與帶負電的膠體或懸浮物結合沉降, 同時抑制活菌的活性。CTS法處理效率高、成本低、無污, 可作為吸附劑和絮凝劑處理含蛋白質、淀粉、油脂等加工廢水, 與無機高分子絮凝劑復合, 與磁分離法、氧化法、電吸附法聯合使用, 效果更強。

5、高梯度磁分離法

高梯度磁分離法 (HGMS) 是利用磁化基質的感應磁場和磁力分離廢水中的磁性顆粒狀污染物的方法。該法可用于分離廢水中具有磁性的雜質, 也可通過向廢水中投入磁種或混凝劑分離弱磁性或非磁性物質, 利用其對膠體、脂肪、蛋白質、磷酸鹽等吸附作用與雜質結合, 再通過磁分離器分離出去。

食品加工廢水一般均為非磁性廢水, 利用磁化技術處理這類廢水對磁種的制備、使用及回收再利用有更高的要求。

6、超聲技術

超聲技術 (UT) 處理廢水主要是靠其空化效應來實現, 超聲空化可使有機物發生高溫分解或自由基反應, 進而加速降解有機物。UT作為水處理技術具有操作簡便、降解速度快等特點, 與其他技術相結合處理廢水效果更好, 尤其是與高級氧化或微電解聯合使用。

結語：

食品廢水處理的物理化學處理技術的應用通常已分離廢水水中懸浮物質為目的膜分離、活性炭、化學絮凝在通常的廢水處理工程中有著廣泛應用，而殼聚糖法、高梯度磁分離法、超聲技術等在實際廢水處理工程中應用少。雖然其廢水處理效果良好，但是處理代價高昂。在當前的污水處理圈并不能大范圍推廣，每一家企業都應根據自身的情況選擇合適自身的工藝技術。

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