?食品廢水處理工程中廢水的包括原料中損落部分或所加工產品的損落部分,漂洗或滌水,冷凝或冷卻水,輸送水,加工水,地面和設備沖洗水,產品中的排出水,產品的無用部分等等混合后排出。

由于食品種類繁多，上到各種肉類下到各種瓜果蔬菜。原料的來源之廣泛數不勝數。其產生的污水特點也繁多，懸浮物、油脂含量高，COD和BOD數值大，水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情況下水溫也較高等等。懸浮物：原料清洗的過程中。附著在原料表面上的大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。

油脂；肉類大多數富含油脂，加工生產階段不可能所有原料都物盡其用，這就導致了剩余油脂等有機物隨著后期清理機械等一并混合排出。

化合物：為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜氮、磷含量高。

COD/BOD:食品廢水處理工程中廢水可降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。

水量水質：根據季節不同，廠家生產的量不相同，這就直接導致水量水質變化幅度大。且其中含各種微生物，包含致病微生物，夏天廢水更易腐敗發臭。

目前國內針對食品廢水處理工程，主要還說依靠生化技術來解決，在前端進行適當預處理后，通過好氧厭氧等進行多級處理。

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