用于食品工業廢水處理的物理法有篩濾、撤除、調節、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝多用于預處理或一級處理,后三種主要用于深度處理。

(1)篩濾：篩濾是預處理中使用較廣泛的一種方法。主要作用 是從廢水中分離出較粗的分散性懸浮固體物。所用的設備有格柵和格篩。(1)

格柵攔截較粗的懸浮固體,其作用是保護水泵和后續處理設備。 食品工業廢水中常用的格篩有固定篩、轉動篩和震動篩等,格篩較常用的孔徑是10～40目。

(2)撇除：某些食品工業廢水中含有大量的油脂,這些油脂必須在進入生物處理工藝前予以除去,否則會造成管道、水泵和相距除設備的堵寨,還會對生物處理工藝造成一定的影響。此外,油去并回收又有較大的經濟價值。 

廢水中的油脂根據其物理狀態可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類。通常用隔油池除去漂浮狀油脂。隔油池對漂浮狀油脂的除去率可達90%以上。如果處理流程中設有調節池或沉淀池,則隔油池可與調節池或初沉池合用同一構筑物,可節省投資和占地。對小型處理系統,可設油水分離器撇油。

(3)調節：對于水質水量變化幅度大的食品工業廢水,常設置調節池對廢水的水質和水量進行調節,調節時間一般為6～24h,多 為6～12h左右。調節池容量為日處理廢水量的15%～50%。 

(4)沉淀：沉淀是用來除去原廢水中無機固體物和有機固體 物,以及分離生物處理工藝中的固相和液相。用沉砂池除去原廢水 中的無機固體物;用初沉池除去原廢水中的有機固體物;用二沉池 分離生物處理工藝中的生物相和液相,沉砂池一般設在格柵和格篩 之后。為了清除廢水中無機固體物表面的有機物,避免廢水中有機 固體物在沉砂池中產生沉淀,可采用曝氣沉砂池。采用初沉池可降 低后續工藝的負荷。初沉池除去懸浮固體的效果與加工的原料和產 品有關。按池中的水流方向分平流沉淀池、豎流沉淀池、輻流沉池。為了提高沉淀池的沉淀效率,可在沉淀池內設置平行的斜板或斜管而成斜板(管)沉淀池。一般沉淀時間1.5～2.0h 

(5)氣浮：氣浮主要用于除去食品工業廢水中的乳化油、表活性物質和其他懸浮固體。有真空式氣浮、加壓溶氣氣浮和散氣管(板)式氣浮。應用較普遍的是加壓溶氣氣浮。當廢水進人溶氣氣浮 池之前,往水中投加化學混凝劑或助凝劑,可提高乳化油脂和膠體 懸浮顆粒的除去率。據資料介紹,氣浮可除去90%以上的油脂和 40%～80%的BOD₅和SS。氣浮池HRT一般30min 

(6)其他處理工藝：為了解決用水緊張問題,須將處理后的水回用,為此,需對二級處理出水進行深度處理。較常用的方濾,可采用砂濾池或復合濾料濾池。按濾速大小分慢速砂濾濾池(重力式、壓力式和多層式)。一般單層砂濾池的濾速為8-12m/h。

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