1.1 食品工業廢水污染現狀

食品加工業是指對農、林、牧與漁業原料進行人為調制加工而形成的一種可以食用的產品的行業。食品工業廢水普遍存在氨氮高、含油高、鹽分高、食品添加劑污染嚴重與懸浮物指標偏大等特征,而且污染物的濃度較高,雖然現在企業大都建有自己的食品廢水處理系統,但是污水全部匯合排入城鎮或園區污水處理系統后,總的污染量依然很大,導致末端污水處理的負荷很大。

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1.2 食品工業廢水來源

食品廢水處理工程中產生的污水主要來自食品加工中原輔材料、添加物及包裝材料的加工處理等。食品生產加工過程中原料浸泡、清洗、消毒、熬制、冷卻與香辛料添加,設備設施及包裝物的清洗,日常生活用水等環節,都會產生大量高濃度的污水。

1.3 食品工業廢水污染原因

食品在生產加工過程中造成污染的主要原因有以下2個。

1.3.1 食品添加劑污染

食品廢水處理工程中人工化學合成的食品添加劑大多難以降解,即便經過多重凈化處理,效果仍然不佳。在生產過程中大量的添加劑殘留在污水中,部分污染物進入自然界后,要經過很長時間才能充分消解轉化,在自然界中會不斷危害環境,另外某些醬類、肉類制品在生產加工過程中,會大量投加食用鹽,導致污水氯化物超標,加大了污水處理難度。

1.3.2 食材自身污染

食品廢水處理工程中,各種食用原材料使用量大,這些原材料本身含有的大量蛋白質、脂肪、糖類等物質也隨加工過程進入污水造成污染。

1.4 食品廢水中污染物的危害

(1)食品工業產生的廢水如若直接外排,大量的有機物、氨氮、脂肪與各種懸浮物等會直接沖入自然水中。水中各種雜質混合,嚴重阻擋光線進入水中,影響水生植物的光合作用,并且有機物質分解會大量消耗水中的溶解氧,導致水生生物缺氧死亡腐爛,產生臭氣,水環境被污染,生態環境被破壞。

(2)食品加工過程中,一些色素類物質、非法添加劑會大量殘留在廢水中,造成水體透光度低,嚴重影響水生生物的光合作用,并且金屬物質、芳香族物質等成分也會對水生生物造成毒害作用。

(3)食品加工過程中,使用的設備和管道都是金屬材質的,長期與食品摩擦接觸,其中的金屬元素必定會溶入食品,并進入廢水中。如果大量這類廢水不經處理直接流入河中或者農田,必定對河中生物產生毒害作用,對農產品的種植造成影響。

(4)如果食品企業產生的廢水不經過處理直接外排,將破壞接納水體的平衡,降低凈化能力。下游污水處理站也將遭遇高負荷沖擊,輕者造成系統的效率下降,重者造成系統的崩潰停轉,后果不可估量。

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