隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，越來越多的食品廠如雨后春筍般出現(xiàn)，在提高人民生活水平的同時(shí)，也產(chǎn)生了大量的廢水，污染了人居環(huán)境。食品廠廢水具有什么樣的特點(diǎn)？如何處理食品廠的廢水呢？食品廠廢水處理工藝有什么？

二、廢水特點(diǎn)

①廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭作業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。對廢水量不大的小型作坊，因維護(hù)管理方面存在實(shí)際困難，希望采用便于維護(hù)管理的廢水處理設(shè)施。

②生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。例如，農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的加工，因季節(jié)關(guān)系，由于原料輸入的狀況變化很大，在某個(gè)時(shí)期有加工集中情況。豆腐制作和飲食行業(yè)，由于在一天內(nèi)只有數(shù)小時(shí)工作，廢水在這個(gè)吋期也較集中。

③食品工業(yè)廢水中可生物降解成分多，對于一般食品工業(yè)，由于原料來源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主(如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉)，不含有毒物質(zhì)，故生物降解性好。其BOD5/COD比例髙達(dá)0.84。

④廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。

⑤高濃度廢水多，近年來，從節(jié)約水資源和降低成本的觀點(diǎn)出發(fā)，推行水利用合理化，在有機(jī)物質(zhì)不變而水量減少，和增加有機(jī)物質(zhì)而水量不增加的情況下，這些都導(dǎo)致廢水濃度增高。一般來說，食品工業(yè)廢水，以較髙濃度者為多、其BOD值在500毫克/升以上的情況很多，其中有濃度高達(dá)數(shù)萬毫克/升的，亦并不罕見。

⑥廢水中氮、磷含量高的情況多。在肉類、豆類和動物膠加工時(shí)，從蛋白質(zhì)中產(chǎn)生氮，在水產(chǎn)品加工時(shí)，在魚糕等稍制品制作，火腿和臘腸的制作時(shí)，都使廢水中的氮和磷增高。

三、食品廠污水治理方案

食品污水一般具有COD較高，PH適中，BOD/COD值較大，宜采用生化法處理。一般來說，食品廠的污水處理主要采用預(yù)處理加生化法。

1.預(yù)處理。

預(yù)處理采用柵條過濾法和沉淀法，可以去除污水中較大的塊狀固體污物。

2.生化處理法。

生化處理采用A2O法處理工藝。由于廢水中有機(jī)物濃度較高，且含有大量大分子污染物，直接采用好氧處理會使處理效率偏低。生化處理前段采用厭氧處理工藝，利用厭氧反應(yīng)可使肉類加工工業(yè)水中大分子難降解有機(jī)物轉(zhuǎn)化為水分子易降解的有機(jī)物，出水的可生化性能得到改善，這使得好氧處理部分的停留時(shí)間小于傳統(tǒng)處理工藝。與此同時(shí)，懸浮物被水解為可溶性物質(zhì)，使污泥得到穩(wěn)定處理。厭氧池出水自流缺氧池內(nèi)，通過無機(jī)氧化物中的氧替代分子氧進(jìn)行生物氧化作用，進(jìn)一步將有機(jī)物分解，并通過反硝化作用去除氨氮。

3.活性污泥法。

利用活性污泥法處理食品廠廢水在技術(shù)上很成熟，國內(nèi)外應(yīng)用普遍，都取得較理想的效果。活性污泥法是由曝氣池、沉淀池、污泥回流和剩余污泥排除系統(tǒng)所組成。缺氧池出水進(jìn)入曝氣池，通過曝氣設(shè)備充入空氣，空氣中的氧溶解入污水使活性污泥混合液產(chǎn)生好氧代謝反應(yīng)。曝氣設(shè)備不僅傳遞氧氣進(jìn)入混合液，且使混合液得到足夠的攪拌而呈懸浮狀態(tài)。這樣，污水中的有機(jī)物、氧氣同微生物能充分接觸反應(yīng)，在微生物的新陳代謝功能的作用下，污水中有機(jī)污染物得到去除，污水得到凈化。

由于污水的生化性比較好，采用成熟的活性污泥法處理較合理。該工藝具有容積負(fù)荷高，耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)，不易產(chǎn)生污泥膨脹，運(yùn)行穩(wěn)定，操作管理方便，運(yùn)行費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)。水中呈溶解態(tài)、膠體態(tài)的有機(jī)成份在此能得到大程度的降解。

4.混凝沉淀法。

在生化處理池后可以加上混凝沉淀池。混凝沉淀池采用斜管形式，生化后的污水先和脫氮藥劑進(jìn)行混合反應(yīng)，然后流入斜管沉淀池進(jìn)行固液分離，主要沉降生化池中脫落的生物膜及部分細(xì)小的懸浮物質(zhì)。斜管沉淀池利用淺層原理，采用異向流斜管沉淀池形式，具有停留時(shí)間短，沉淀效率高，占地面積省，維護(hù)工作量少等優(yōu)點(diǎn)。

斜管填料采用無變形斜管填料，具有抗變形、使用壽命長等優(yōu)點(diǎn)，填料安裝角度60°。由于沉淀的對象主要為SS，在沉淀過程中介質(zhì)處于流動狀態(tài)，同時(shí)沉淀斜管表面比較光滑，因此不會造成斜管沉淀池的堵塞，保證了沉淀池的正常運(yùn)行。

5.SBR

序批式活性污泥法SBR工藝通過適當(dāng)控制運(yùn)行方式，實(shí)現(xiàn)好氧、缺氧、厭氧狀態(tài)交替,具有良好的脫氮除磷效果。該工藝流程簡單、造價(jià)低。主體設(shè)備有一個(gè)序批式間歇反應(yīng)器，無二沉池、污泥回流系統(tǒng)，調(diào)節(jié)池、初沉池也可省略，布置緊湊，占地面積省。構(gòu)造簡單，便于操作和維護(hù)管理。是一種經(jīng)濟(jì)、有效的處理高濃度食品有機(jī)廢水的方法。

6.HEBIO

高效好氧生物技術(shù)HEBIO技術(shù)是由威士邦膜科技有限公司自主研發(fā)出的一種新型的高效的生物處理工藝技術(shù)，HEBIO技術(shù)是通過投加高效微生物培養(yǎng)劑，提高M(jìn)LSS中的活性生物量，以達(dá)到提高污泥濃度及活性的目的，使生化池單位降解能力大大提高，很適用于食品加工行業(yè)廢水的處理。

7.UASB

上流厭氧污泥床法在廢水處理中，厭氧處理法和好氧處理法相比，前者產(chǎn)生的剩余污泥少，動力流耗小，作為一種省能、省成本的廢水處理法，正在越來越受到國內(nèi)外的重視，并被認(rèn)為是以食品工業(yè)為主的高濃度有機(jī)排水領(lǐng)域內(nèi)，為有效的處理方法。

8.SMF

浸沒式超濾技術(shù)SMF（浸沒式超濾技術(shù)）是MBR（膜生物反應(yīng)器）的改進(jìn)型工藝，是威士邦公司基于綠邦膜技術(shù)有限公司生產(chǎn)的Flow Split超濾膜組件開發(fā)出的一種浸沒式超濾系統(tǒng)。該方法是用膜組件替代了傳統(tǒng)工藝中的二沉池進(jìn)行了固相和液相分離，與傳統(tǒng)的生物處理方法相比，具有生化效率高、抗負(fù)荷沖擊能力強(qiáng)、出水水質(zhì)穩(wěn)定、占地面積小、排泥周期長、易實(shí)現(xiàn)自動控制等優(yōu)點(diǎn)。

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