乳品廠乳品生產的主要原料和資源是鮮牛奶、白糖、花生、核桃、電、水、煤等。在乳制品工業污水處理中乳制品廢水主要源為在乳品生產過程中，會產生刷罐水，洗瓶水等廢水，與地面沖洗水、廁所沖洗水及少量的生活污水一并進入廠內排水明渠，通過共同的排放口，向車間外排放。廢水中主要含有大量的可溶性有機物（糖類、脂肪酸、蛋白質、淀粉等），可生化性很好，不含有毒有害物質，呈現乳白色，COD濃度在800～1000mg/l左右，屬中低濃度有機廢水。

乳制品廢水處理工藝流程的選擇取決于廢水水質特點和出水排放要求，處理工藝以生物處理為主，按污染物去除負荷的主要承擔單元，可分為好氧處理系統和“厭氧＋好氧”處理系統。一般情況下，當乳制品廢水的COD<1500mg/L時，考慮選擇好氧處理系統；COD>1500mg/L時，考慮選擇“厭氧＋好氧”處理系統。

好氧處理系統容積負荷偏低，適合于水量較小、污染物濃度較低的乳制品廢水處理，可分為單級好氧和多級好氧，同時需輔助其他生化、物化方法作為預處理或后處理，方能達到排放標準。典型的工藝流程如“氣浮＋水解酸化＋單級好氧”、“多級好氧＋化學混凝沉淀”、“氣浮＋單級好氧＋氣浮”。“厭氧＋好氧”處理系統適合產品復雜、廢水量較大的乳制品加工廠的末端治理，通常仍需輔以隔油、氣浮、水解酸化等預處理手段，典型的工藝流程如“氣浮＋厭氧＋多級好氧”、“水解酸化＋氣浮＋厭氧＋單級好氧”、“水解酸化＋厭氧＋單級好氧”。通過合理的設計參數取值，以上工藝流程均可滿足《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）二級標準。乳制品廢水排入自然水體，需執行更為嚴格的排放標準，需要采用三級處理工藝。典型的乳制品廢水三級處理工藝流程為“隔油水解＋厭氧＋好氧＋過濾”、“水解＋氣浮＋多級好氧＋過濾”。

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