概述：今天來講解一下豆瓣醬生產廢水處理，豆瓣醬是我們生活中必不可少的發酵制品，主要以大豆和面粉為生產原料，同時，又根據消費者口味不同，在生產豆瓣醬過程中添加了了香油、豆油、味精、辣椒等原料，從而增加了豆瓣醬的品種，廢水具有污染物濃度高、水質水量波動大、浮油較多、色度較高等特點。

豆瓣醬生產工藝如下：

大豆→篩選→浸泡→蒸煮→拌面→混合接種→制曲→磨細→加水高溫前發酵→降溫加酵母后發酵→加鹽→殺菌→包裝?

來源：廢水主要來源于自制曲、發酵等生產工藝過程用水，以及原料浸泡廢水、產品溢流廢液、設備清洗廢水、場地沖洗廢水、發酵罐沖洗廢水等。

成份：廢水中主要含有油類、蛋白質、面粉、鹽、添加劑、懸浮物等污染物，。

濃度：

進水COD濃度15000～30000mg/L、BOD:10000-15000mg/L、SS濃度高1000-1500mg/L

廢水特點：

1.廢水有機物濃度較高，屬于高濃度有機廢水。

2.該廢水雖然有機物含量高，但可生化性好，B/C能達到0.6以上，不含有毒有害物質，非常適宜采取生化處理。

3.生產過程為間歇性生產，導致水量水質不均衡，廢水濃度波動幅度大，給廢水的生化處理穩定性帶來難度。

4.廢水極易腐敗酸化，產生刺激性氣味，污染周邊環境。

工藝選擇：豆瓣醬生產廢水處理工藝水解酸化+UASB+接觸氧化

方法分析：

豆瓣醬生產廢水處理的預處理，先以“格柵→調節池→混凝沉淀”，廢水含有的豆殼、豆渣、發酵殘渣，前端隔渣等預處理做不好難以保證后續生化處理的穩定運行，通過格柵可以去除較大的懸浮物。再利用調節池進行水質、水量的調節后，用混凝沉淀法進行處理，向水中投加混凝劑，通過曝氣或機械攪拌，充分反應后進入沉淀池，通過混凝沉淀可以去除部分COD。

在水解酸化池中，利用水解菌、酸化菌將水中不溶性有機物水解為溶解性有機物，將難生物降解的大分子物質轉化為易生物降解的小分子物質，從而提高廢水的可生化性，為后續生化處理提供良好的水質環境。

通過UASB反應器，利用厭氧微生物將污水中的大部分有機物分解成二氧化碳和甲烷。目的是通過厭氧處理，以低的運行成本達到大的處理效果。

再通過生物接觸氧化對廢水進行好氧處理。在生物接觸氧化池中，好氧生物以膠體狀、溶解體等有機物為主，作為營養源，達到去除廢水中溶解性有機物的目的。具有有操作簡單，運行費用較低，穩定無害化處理的特點。

后通過斜管沉淀池，去除水中的懸浮物、污泥，斜管沉淀池可以減小沉淀池體積，縮短沉淀時間，提高沉淀效率。

預計效果分析：該工藝處理后，COD總去除率可達80-95％，具有高效、穩定、剩余污泥少、抗有機負荷沖擊能力較好、無二次污染的特點。

結論：豆瓣醬生產廢水處理工程的廢水污染物濃度高，水質、水量波動較大，這使廢水處理效果難以控制。我司專業技術人員根據這些問題進行了分析，并推薦使用“水解酸化+UASB+接觸氧化”工藝。采用“厭氧+好氧”生物處理法，大大降低了處理成本，提高了可生化性，降低污染負荷。利用斜管沉淀可以減小沉淀池體積，縮短沉淀時間，提高沉淀效率。后加上深度處理,廢水即可以穩定達到排放標準。

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