概述：今天介紹一下面包、糕點加工廢水處理，超市袋裝即食面包、糕點通常來源于食品加工廠集中生產運輸至各個銷售店，而非面包房現場制作，工廠大規模生產、加工面包、糕點時便會產生加工廢水。這些面包、糕點大多是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料，添加適量奶油、乳品、雞蛋、添加劑以及如水果、豆沙、肉松等輔料制作的烘焙食品。產生的廢水主要含有機物、動植物油、SS、氨氮等。隨著食品行業的迅速發展，大規模的生產加工，使得各加工廠產生了大量的廢水，這種高濃度的有機廢水，易酸化腐敗，若不及時處理，直接排入水體將會造成環境污染，導致水體富營養化。

來源：面包、糕點生產、加工廠廢水主要來自配料、烘焙、蒸煮、油炸，設備清洗、容器清洗、車間地面清洗等產生的廢水。

成份：廢水中含大量面粉、淀粉、油脂、糖類、蛋類、面包屑、鹽、膠體物質、以及面包餡流失雜質等。

濃度：進水COD：3000-12000mg/L、BOD:1500-6000mg/L、SS:800-1500mg/L、NH3-N:25-80mg/L

廢水特點：

1、水質、水量波動大，成分、濃度變化大，受原料、工藝、規模等影響。

2、廢水B/C＞0.3，可生化性較好，不含有毒物質，非常適宜進行生化處理。

3、廢水中含有高濃度的有機物質和溶解性的顆粒懸浮物。

4、廢水易酸化腐敗，表面易結塊。

工藝選擇：面包、糕點加工廢水處理工藝預處理+UASB+接觸氧

方法分析：

面包、糕點加工廢水處理的預處理先通過調節池，利用調節池進行水質、水量、pH的調節。再用氣浮混凝法進行處理，向水中投加混凝劑，通過曝氣或機械攪拌，充分反應后進入氣浮池，可以去除油脂、懸浮物、部分COD。

通過UASB反應器，利用厭氧微生物將污水中的大部分有機物分解成二氧化碳和甲烷。通過厭氧處理，以低的運行成本達到大的處理效果。

再通過生物接觸氧化對廢水進行好氧處理。在生物接觸氧化池中，好氧生物以膠體狀、溶解體的有機物為主，作為營養源，達到去除廢水中溶解性有機物的目的。具有有操作簡單，運行費用較低，穩定無害化處理的特點。

后通過斜管沉淀池，去除水中的懸浮物、污泥，斜管沉淀池可以減小沉淀池體積，縮短沉淀時間，提高沉淀效率。

預計效果分析：處理后，COD總去除率可達90-95％，具有高效、穩定、剩余污泥少、抗有機負荷沖擊能力較好、無二次污染的特點。

結論：面包、糕點加工廢水處理工程的廢水污染物種類多，水質、水量波動較大，這使廢水處理效果難以控制。我司專業技術人員根據這些問題進行了分析，并推薦使用“預處理+UASB+接觸氧化”工藝。采用“厭氧+好氧”生物處理法，大大降低了處理成本，提高了可生化性，降低污染負荷。利用斜管沉淀可以減小沉淀池體積，縮短沉淀時間，提高沉淀效率。后加上深度處理,廢水即可以穩定達到排放標準。

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