一、概述

今天給大家介紹一下酒店餐飲廢水處理，隨著我國第三產業的發展，人們的流動越來越大帶動著酒店的不斷發展，也使酒店餐飲廢水越來越多。酒店餐飲廢水是指酒店進行食品加工制作過程中產生的廢水，廢水中有淘米、洗菜等食品清洗水，剩菜剩飯及各種食物殘渣、瓜菜，洗碗筷過程產生的潲水、泔水等，其中含有食物纖維、動植物脂肪等有機物，含水率高、油脂含量大，廢水中污染物易被微生物降解，但也易腐敗發酵，從而發臭，是黑臭水體的外源污染源之一，從源頭對廢水進行處理，減少環境污染的處理難度。

二、廢水來源及特點

酒店餐飲廢水來源于食品的清洗準備、餐具的洗滌、食品進行烹飪蒸煮后的廢棄水、餐具使用后的廢水及食物殘渣、滲瀝液等。

酒店餐飲廢水中含有較多的動植物油，廢水油脂含量高，除了大部分的浮油、分散油，還有部分的乳化油、溶解油；

酒店餐飲廢水成分復雜，含有各種食物的殘渣，廢水的懸浮物含量較高；

廢水中還含有主要污染物：各種食物纖維、脂肪、動植物油類、各種佐料、蛋白質等有機物，廢水可生化性較好，是生物處理的優勢條件。

清洗廢水中含有部分的陰離子表面活性劑，會有泡沫產生。

三、廢水處理分析

廢水中含有大量食物碎屑，顆粒較大，在進行處理中容易造成處理設備的堵塞，可采用格柵將其攔截后再進行廢水處理。

廢水一般呈酸性，且含油量較大，若不處理排入管道中，會使管道內壁形成一層油層，易堵塞、腐蝕管道，需設置隔油池減少或避免油脂進入處理管道中。

四、酒店餐飲廢水處理工藝

對酒店餐飲廢水的處理采用預處理與物化生化處理，多種工藝聯用，經濟適用且高效、環保。

廢水經過格柵攔截食物殘渣后進入調節池調節水質水量后，進行物化處理，可采用氣浮法，去除較輕的懸浮物的同時去除油脂，也可設置隔油調節池進行水質調節及除油后進行混凝氣浮或電解法的物化處理將廢水中的乳化油、溶解油分解，去除，同時將部分大分子轉化成小分子物質，為后續的生化處理做準備。生化處理可采用好氧與厭氧的結合處理，通過厭氧作用使廢水中有機成分分解，將有機物分解為二氧化碳和小分子物質后進入好氧階段，在曝氣的作用下，廢水中的污染物與微生物充分結合，使廢水的COD得以去除，確保廢水處理達到良好的效果，廢水處理后達標即可排放，若廢水濃度較高經上述處理后仍不達標，應加以深度處理，進一步去除污染物。

漓源環保工程師聯系電話：辛工：13580340580   張工：13600466042