沿海水產品加工企業通常會使用海水進行水產品加工的解凍和清洗，在這些工序中海水的加入使得水產品加工排放的污水中鹽度較高，可能產生的鹽離子有Na⁺、Cl^-、SO₄^2-、Mg²⁺、K+、Ca²⁺等，Cl^-過高會影響微生物的新陳代謝，抑制微生物生長；其他離子屬于微生物必需的微量元素，濃度低時有助于微生物生長，濃度過高會給微生物生長造成不良影響。這給工業污水處理帶來一定的難度。

除了以上特點外，高鹽度水產品加工廢水還存在以下幾個特點：

（1）加工原料主要來自于魚、藻、貝類以及各種海產品，廢水中含有大量機體組織加工中產生的水溶性物質和微細懸浮物，機體成分主要為有機含氮化合物，如蛋白質、胨、氨基酸等。

（2）水質特點水產品加工廢水的特點是BOD₅、SS、TN及濁度等均很高。肉眼觀察，廢水很渾濁。沖洗魚體工藝排出的廢水BOD5為3000-7000mg/L，用水量為原料魚的2-3倍。整個工藝排出的廢水水質和水量，隨制品種類不同而異，其中冷卻水的BOD5和COD值很低。

（3）水溫較低，生產工藝中解凍會產生大量的冷水，造成溫度低的結果，夏天溫度會低于20℃，冬天會低于14℃，不利于生物處理；受低溫影響，生物降解速率較低。

（4）魚類加工產品可能伴有刺鼻的腥臭氣味，以及肉眼可見的魚血等色度。

（5）水產品原料很容易腐敗，隨著時間的流失，腐敗程度加深，水中溶解性物質越來越多，廢水中有機物含量也會隨著變化，因此水質波動較大。

目前，針對高鹽度水產品加工廢水已經有一套較成熟的處理工藝，由于它特有的高鹽度、高COD含量、高含氮有機物濃度和高固體懸浮物含量，常采用物理處理法加生物處理法相結合的處理工藝。濁度較高的廢水應先通過物化方法，去除水中的固體懸浮物，再進入生化處理。生化處理考慮有脫氮處理功效的技術，常見具有脫氮處理功能的工藝有A/O、SBR、氧化溝等，根據調查顯示，高鹽度水產品加工廢水生化處理工藝采用脫氮處理工藝結合生物膜法可以得到較高的處理效率，具有抗沖擊、耐鹽度等特點，可以適應產品結構和生產周期變化以及調整。

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