食品廠污水的懸浮物高，在食品污水處理系統(tǒng)中初沉池是一個重要的處理單元，初沉池運(yùn)行的好壞往往會影響到后續(xù)污水處理的效果，因此要重初沉池的運(yùn)行管理。

初沉池的運(yùn)行管理從進(jìn)水管理開始。進(jìn)水管理關(guān)注以下幾方面；

（1）進(jìn)水管理從配水管理開始。一般來講，食品污水處理系統(tǒng)中需要處理的水量越大，初沉池的數(shù)量越多。各個初沉池的進(jìn)水量通常由配水井調(diào)節(jié)。各個初沉池的進(jìn)水量分配，不但要考慮沉淀效果，還需要兼顧考慮各池的排泥情況，不可片面追求配水平均。這是因?yàn)楦鞒氐呐拍喙芫€路徑不同、水力損失不同，所以各池的排泥能力也隨之不盡相同，如果各池的配水量片面追求相同，可能會造成個別池每次排泥都不能排凈，積累而造成排泥管頻繁堵塞或出水SS惡化。

（2）進(jìn)水管理應(yīng)該對水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測，常規(guī)項(xiàng)目有COD、BOD、SS、氨氮等。

SS的進(jìn)出水檢測是重要的性能分析指標(biāo)，初沉池的各項(xiàng)去除率（如COD、BOD）大部分都是以去除SS的方式來實(shí)現(xiàn)的。

由于進(jìn)水水質(zhì)不同以及污水處理工藝不同，進(jìn)水中可能有因管線過長而腐敗的污泥或回流的生化污泥，腐敗污泥因細(xì)碎而不易沉淀，回流污泥因氣泡而上浮。通過長期分析統(tǒng)計(jì)初沉池的SS去除率可以掌握正常運(yùn)行時的波動范圍，一旦數(shù)據(jù)明顯偏低，能夠立即提示管理人員查找原因。

（3）進(jìn)水量的監(jiān)測。對于一個運(yùn)行中的初沉池，進(jìn)水量決定了表面負(fù)荷和水利停留時間，也決定了流速。過大的流速，不但不利于懸浮物的沉降，還可能沖起已經(jīng)沉淀的污泥，引起出水SS惡化。

（4）投加絮凝劑時提高SS去除率的有效手段。

對食品污水處理系統(tǒng)中初沉池的管理應(yīng)該做做好上述的幾個方面，以確保整個系統(tǒng)能穩(wěn)定運(yùn)行。